Nhồi là móc mật và các gia vị vào bên trong con lợn ,  xiên thanh ngang đã chuẩn bị , có thể làm bằng tre dọc theo mình con lợn ,dùng thừng tre đã quấn khâu liền mép thịt dưới bụng lợn ,

 

 

- Nổi Than hồng , để quạt thổi vừa , khều than chủ yếu ra 2 bên mép bếp than , lõm than ở dưới như hình vòng cung , bạn chú ý quay đều tay và liên tục nhé , vừa quay một lúc lãi quết mỡ pha với nước nghệ làm tôn lên màu da lợn vang ươm rất đẹp mắt .